Bolinhas de Frango com Ricotta, espinafres e limão

Bolinhas de Frango com Ricotta, espinafres e limão

Bolinhas de Frango com Ricotta, espinafres e limão 2016-03-07 11:08:34 Porções: 4 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 1 hr Tempo de preparação 1 hr Ingredientes 180 g de Ricotta Galbani 30 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani ralado 300 g de carne de frango picada 1 ovo 3 fatias de pão 150 g de espinafres baby folhas de manjericão raspas de limão sal, pimenta e noz-moscada q.b. pão ralado q.b. azeite q.b. Instruções Lave cuidadosamente os espinafres, retire os caules e cozinhe-os numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal, até ficarem tenros. Deixe arrefecer. Retire a côdea às fatia de pão. Num copo misturador, misture o pão com o ovo, o Parmigiano Galbani e o manjericão. Misture a carne de frango picada, a Ricotta Galbani, as raspas de limão e os espinafres (grosseiramente picados e escorridos), com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o pão ralado aos poucos e misture até que o preparado tenha uma consistência cremosa e firme. Com as mãos ligeiramente molhadas, retire um pouco da mistura e faça bolinhas do tamanho de nozes. Frite-as em azeite (algumas colheres de sopa) numa frigideira antiaderente, até ficarem douradas. Vire-as para que fiquem douradas por inteiro. Tape a frigideira e deixe-as cozinhar durante aproximadamente 20 minutos. Sirva quente. Galbani...
Muffins com parmesão, espargos e hortelã

Muffins com parmesão, espargos e hortelã

Muffins com parmesão, espargos e hortelã 2016-03-07 11:08:34 Porções: 8 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 40 min Tempo de preparação 40 min Ingredientes 50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani ralado 120 g de farinha 10 espargos verdes 2 ovos 30 ml de azeite 50 ml de leite 1 c. de chá de fermento folhas de hortelã sal e pimenta q.b. Instruções Lave os espargos, retire-lhes o pé (a parte mais fibrosa) e pique-os. Ferva-os em água com sal, escorra-os e deixe arrefecer. Numa tigela, mexa os ovos com o azeite e o Parmesão Galbani Ralado. Adicione a farinha, o fermento, uma pitada de sal e pimenta, o leite e as folhas de hortelã picadas. Seguidamente adicione os espargos picados e mexa bem. Coloque a mistura em oito formas de Muffin e leve ao forno previamente aquecido a 170 ºC durante 20-25 minutos. Deixe arrefecer e sirva. Galbani...
Pizza Tricolor

Pizza Tricolor

Pizza Tricolor 2015-07-15 15:21:13 Porções: 4 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 2 hr 10 min Tempo de preparação 2 hr 10 min Massa 1 kg de farinha branca 50 g de fermento de padeiro fresco 600 ml de água 6 c. sopa de azeite extra virgem 1 c. chá de açúcar 20 g de sal Guarnição 2 Mozzarellas de Búfala Galbani de 125 g 100 g de rúcula 250 g de tomate cereja 1 chávena de café de vinagre balsâmico de Modena sal e pimenta q.b. azeite extra virgem q.b. Instruções Lave e seque bem a rúcula. Lave o tomate cereja e corte em quartos. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Corte a Mozzarella em fatias finas. Dissolva o fermento e o açúcar numa chávena com água morna, e o sal noutra chávena com água. Disponha a farinha sobre a bancada e faça um buraco no meio. Deite a água com o fermento e a água com o sal no meio da farinha, adicione o azeite e amasse energicamente, juntando água e farinha se necessário. Continue a amassar até obter uma massa homogénea e elástica. Coloque numa tigela previamente polvilhada com farinha e cubra com um pano, deixando levedar durante 1 hora ou até duplicar de volume. Divida a massa em 4 porções e estenda-as em forma de disco com espessura a gosto. Disponha a Mozzarella em fatias sobre a massa e leve ao forno a 250 °C durante 10 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com o tomate cereja marinado. Leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Salpique com a rúcula no...
Pizza de Altoatesina

Pizza de Altoatesina

Pizza de Altoatesina 2015-07-15 15:11:08 Porções: 4 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 2 hr 15 min Tempo de preparação 2 hr 15 min Massa 1 kg de farinha branca 50 g de fermento de padeiro fresco 600 ml de água 6 c. sopa de azeite extra virgem 1 c. chá de açúcar 20 g de sal Guarnição 3 Mozzarellas Maxi Galbani de 250 g 400 g de presunto em fatias finas 400 g de molho de tomate azeitonas pretas sem caroço q.b. sal e pimenta q.b. Instruções Dissolva o fermento e o açúcar numa chávena com água morna, e o sal noutra chávena com água. Disponha a farinha sobre a bancada e faça um buraco no meio. Deite a água com o fermento e a água com o sal no meio da farinha, adicione o azeite e amasse energicamente, juntando água e farinha se necessário. Continue a amassar até obter uma massa homogénea e elástica. Coloque numa tigela previamente polvilhada com farinha e cubra com um pano, deixando levedar durante 1 hora ou até duplicar de volume. Divida a massa em 4 porções e estenda-as em forma de disco com espessura a gosto. Disponha o molho de tomate temperado com azeite, sal e pimenta, na base da pizza. Guarneça com a Mozzarella cortada em pequenos cubos. Leve ao forno a 250 °C durante 10 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com as azeitonas pretas cortadas em rodelas, cobrindo com as fatias de presunto. Galbani...
Pizza de batata e fiambre

Pizza de batata e fiambre

Pizza de batata e fiambre 2015-07-15 15:05:24 Porções: 4 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 2 hr 30 min Tempo de preparação 2 hr 30 min Massa 1 kg de farinha branca 50 g de fermento de padeiro fresco 600 ml de água 6 c. sopa de azeite extra virgem 1 c. chá de açúcar 20 g de sal Guarnição 400 g de Mozzarella Maxi Galbani 200 g de fiambre 4 batatas 1 raminho de alecrim sal e pimenta q.b. Instruções Descasque as batatas, corte-as em fatias com uma espessura de meio centímetro e leve a cozer, em água fervente, durante 10 minutos. Corte a Mozzarella em cubos pequenos e o fiambre em tiras. Dissolva o fermento e o açúcar numa chávena com água morna, e o sal noutra chávena com água. Disponha a farinha sobre a bancada e faça um buraco no meio. Deite a água com o fermento e a água com o sal no meio da farinha, adicione o azeite e amasse energicamente, juntando água e farinha se necessário. Continue a amassar até obter uma massa homogénea e elástica. Coloque numa tigela previamente polvilhada com farinha e cubra com um pano, deixando levedar durante 1 hora ou até duplicar de volume. Divida a massa em 4 porções e estenda cada uma em forma de disco com espessura a gosto. Guarneça a pizza com a Mozzarella, coloque as batatas cozidas, regue com um fio de azeite e polvilhe com o alecrim. Tempere de sal e pimenta se necessário. Leve ao forno a 250 °C durante 15 minutos e, quando a pizza estiver pronta, guarneça com o fiambre....
Pizza Margherita

Pizza Margherita

Pizza Margherita 2015-07-15 12:05:57 Porções: 4 Guardar Receita Imprimir Tempo de preparação 2 hr 10 min Tempo de preparação 2 hr 10 min Massa 1 kg de farinha branca 50 g de fermento de padeiro fresco 600 ml de água 6 c. sopa de azeite 1 c. chá de açúcar 20 g de sal Guarnição 400 g de Mozzarella Maxi Galbani 100 g de molho de tomate azeite extra virgem q.b. folhas de manjericão q.b. sal q.b. Instruções Dissolva o fermento e o açúcar numa chávena com água morna, e o sal noutra chávena com água. Disponha a farinha sobre a bancada e faça um buraco no meio. Deite a água com o fermento e a água com o sal no meio da farinha, adicione o azeite e amasse energicamente, juntando água e farinha se necessário. Continue a amassar até obter uma massa homogénea e elástica. Coloque numa tigela previamente polvilhada com farinha e cubra com um pano, deixando levedar durante pelo menos 1 hora ou até duplicar de volume. Divida a massa em 4 porções e estenda-as em forma de disco com espessura a gosto. Adicione uma pitada de sal e azeite ao molho de tomate. Divida a massa em quatro porções e estenda cada uma em forma de disco com espessura a gosto. Coloque o molho temperado sobre a massa. Corte a Mozzarella em cubos e disponha por cima do molho. Decore com algumas folhas de manjericão e termine regando com um fio de azeite. Leve ao forno a 250 °C durante 15 minutos ou até que a massa esteja bem dourada. Galbani...