Como se faz o Tiramisù?

Atualmente podemos encontrar várias versões de tiramisù, mas o tiramisù verdadeiro é aquele que se faz com café. E de que é que precisamos para o fazer? É muito fácil! Siga as nossas sugestões.

1. Utilize ovos muito frescos e Mascarpone Galbani, o n°1 em Itália.

2. Misture as gemas, o açúcar e o queijo mascarpone até obter uma mistura homogénea.

3. Procure que as claras em castelo fiquem compactas.

4. Junte lentamente as claras em castelo ao preparado anterior.

5. Não embeba demasiado os palitos: Mergulhe-os apenas 1 ou 2 segundos no líquido.

6. Também pode ralar o chocolate de que mais gosta e polvilhar antes de servir.

 

Tiramisù (receita original)
Porções: 6
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Tempo de preparação
30 min
Tempo de preparação
30 min
Ingredientes
  1. 500 g de queijo Mascarpone Galbani
  2. 5 ovos
  3. 5 colheres de sopa de açúcar
  4. 40 palitos de La Reine
  5. 2 chávenas de café sem açúcar
  6. 2 colheres de sopa de Marsala (vinho doce italiano)
  7. Cacau em pó sem açúcar
Instruções
  1. - Separe as gemas das claras.
  2. - Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
  3. - Adicione o queijo Mascarpone e misture bem.
  4. - Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior.
  5. - Misture o café frio e o Marsala numa taça e embeba os palitos de La Reine.
  6. - Coloque metade dos palitos no fundo de uma taça (do tipo que se usa para gratinar), cubra-os com metade do preparado feito com os ovos, coloque o resto dos palitos e cubra tudo com o que sobra do preparado.
  7. - Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 3 horas (o ideal é deixar repousar 12 horas).
  8. - Antes de servir, polvilhe o Tiramisù com o cacau em pó usando uma peneira.
Notas
  1. 1. O segredo do Tiramisù é a sua base: a mistura de ovos frescos, açúcar e queijo Mascarpone Galbani. Crie as suas receitas de Tiramisù, adicionando-lhe os ingredientes que mais gosta ou inspire-se nas nossas receitas. (Receitas de Tiramisù)
  2. 2. Substitua os palitos La Reine por bolachas estaladiças, bolachas de manteiga, brioches ou pão de gengibre.
  3. 3. Substitua o café por chocolate, sumo de frutos vermelhos, licor, xarope, ou mesmo por caramelo feito com manteiga com sal.
  4. 4. Coloque framboesas, maçãs caramelizadas, peras, coco ou creme de castanha entre os palitos e o creme.
Galbani http://galbani.pt/site/

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